La CCI de Narbonne, Lézignan-Corbières et Port-la-Nouvelle, dans le cadre de sa commission tourisme-vitivinicole, a initié au printemps, une opération rassemblant des restaurateurs et des vignerons sur l’arrondissement de Narbonne : le Club Table & Vin de l'Aude.

Ce Club est un regroupement de restaurateurs et de vignerons, unis dans le cadre d’une démarche qualité spécifique à leur filière, dont la finalité est de valoriser les vins de l’Aude dans la restauration.

L’objectif du Club Table & Vin de l'Aude repose sur un effort tant de la part du restaurateur que du vigneron pour mettre à la portée du plus grand nombre, une gamme complète et très qualitative de vins audois.

Une charte de qualité pour chacune des parties reprend les différents engagements.

Parmi les 6 appellations audoises minimum que les restaurateurs audois s’engagent à proposer sur leur carte des vins, ils choisiront 3 cuvées «coup de cœur» qu’ils mettront plus particulièrement en avant.
Pour favoriser le développement de l’oenotourisme dans notre département, générateur d’échanges et d’activités économiques, les vignerons présents dans le guide s’engagent à recevoir les visiteurs dans des lieux d’accueil qualitatifs et suivant des plages horaires précises.

Des formations spécifiques sont proposées, généralement à l’automne, au personnel de salle des restaurants :

• «la connaissance et le service des vins» ;
• «le marketing du vin».

Le guide «les bonnes adresses du Club Table & du Vin de l’Aude» reprend les coordonnées des restaurateurs et des vignerons partenaires de l’opération et sera diffusée chaque année à 80 000 exemplaires.

Pour améliorer la commercialisation des vins de l’Aude chez les restaurateurs, plusieurs outils sont diffusés par le Club :

• Une fiche technique «Carte des Vins» qui reprend les obligations réglementaires pour l’élaboration de la carte des vins et les obligations du Club (signaler la vente de vin au verre, la possibilité d’emporter la bouteille…) ;
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  Des pictogrammes, sous format numérique, permettant d’identifier sur la carte des vins les vignerons adhérant au Club Table & Vin de l’Aude et les trois cuvées «haut de gamme» à mettre en avant ;

• Le vini-sac, pour emporter la bouteille, sérigraphié avec le logo du Club Table & Vin de l’Aude ;
  
• Les stop-gouttes, outil utile pour le service du vin et objet promotionnel du Club ;
  

Des rencontres d’affaires appelées «les Dégustations Privées» sont organisées plusieurs fois par an pour favoriser les échanges entre vignerons et restaurateurs et élargir les contacts commerciaux.
C’est l’occasion pour les restaurateurs de découvrir des vignerons de terroirs qu’ils connaissent moins (ex : Malepère ou Cabardès pour les Narbonnais et Fitou, Clape/Coteaux du Languedoc pour les Carcassonnais.)

En 2007, le Club Table & Vin de l'Aude s’étend à tout le département de l’Aude et rassemble aujourd’hui 66 restaurateurs et 125 vignerons.

Ce Club est aujourd’hui le fruit du partenariat entre

• les CCI de l’Aude ;
• la Chambre d’Agriculture ;
• le Conseil Général ;
• le Conseil Régional ;
• l’Umih ;
• la Fédération des Vignerons Indépendants ;
• la Fédération des Caves Coopératives.

Le site du Club Table & Vin de l'Aude
est accessible en cliquant ici