Répression des Fraudes et Services Vétérinaires sur le terrain
Les services de la Direction Départementale de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes de l’Aude et la Direction
Départementale des Services Vétérinaires vont effectuer, durant l’été, des contrôles chez les restaurateurs pour garantir la protection du consommateur. Leur volonté est d’informer et de sensibiliser les professionnels aux bonnes pratiques de l’hygiène plutôt que de les sanctionner.
Sécurité sanitaire des aliments, publicité et loyauté des transactions seront les points observés dans le cadre de l’opération interministérielle “Vacances confiance”.

Aussi, les restaurateurs doivent être vigilants sur :

• les prix et l’affichage, l’addition ;
• les mentions valorisantes sur l’origine (“régional”, ”fermier” ), la nature des produits ;
• leur responsabilité en matière de sécurité alimentaire : réalisation d’un plan de maitrise sanitaire ;
• le respect des bonnes pratiques d'hygiène (maîtrise de la chaîne du froid…) et des procédures basées sur les principes de l'HACCP ;
• la formation du personnel (hygiène, sécurité).

Sites Internet :

• Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes
• Ministère de l'Agriculture

Service Tourisme - Tél : 04 68 42 71 34